CULTURE DE LA VIGNE

UNE APPROCHE RAISONNÉE POUR UN SYSTÈME AUTORÉGULÉ

Grâce à une bonne connaissance des milieux, nous restons persuadés que la vigne doit pouvoir s’auto suffire dans son environnement. C’est pourquoi nous n’employons aucun engrais chimique, aucun insecticide ou produit de synthèse. Nous privilégions plutôt une approche raisonnée et l’utilisation de moyens phytosanitaires d’origine naturelle plus respectueux de l’environnement.

Le but étant de tendre vers un système autorégulé, plutôt que de lutter systématiquement contre les nuisances et maladies. Il en résulte une observation minutieuse de la vigne et de son sol afin de pouvoir intervenir uniquement quand cela s’avère nécessaire grâce à des moyens adaptés.

UN ENTRETIEN RÉGULIER

• Taille
  dès le début d’année, nous pratiquons sur la majeure partie de nos vignes une taille sévère dite taille «gobelet». Cette technique permet de modérer la production en privilégiant un ou deux bourgeons sur chaque sarment. Sur certaines parcelles, nous pratiquons plutôt une taille dite «en cordon double» permettant un palissage plus facile et l’obtention de raisins plus riches en anthocyanes , en tanins et en sucres.
• Ebourgeonnage
  avec l’arrivée du printemps, toutes les jeunes pousses indésirables et non-fructifères sont éliminées une à une de façon périodique. Ce travail long et fastidieux est surtout pratiqué sur les jeunes pieds encore trop vigoureux, les vignes plus anciennes et assagies ne nécessitant plus ce type d’intervention.
• Ecimage, rognage
  de façon systématique et pendant toute la phase de croissance jusqu’au vendanges de Septembre, il s’agit de supprimer l’extrémité haute des rameaux pour permettre le passage des tracteurs tout en favorisant l’exposition et l’ensoleillement des grappes

 DES VINS VINIFIÉS

“TRADITIONNELLEMENT”

Après la récolte, les raisins triés et sélectionnés sont ensuite acheminés dans les cuves pour effectuer une fermentation de 4 à 18 jours en fonction du type de vins que l’on souhaite obtenir (primeurs, vins de garde comme le Moulin à Vent, etc.). La vinification est menée sans ajout de soufre et avec un contrôle minutieux des températures. Chaque cuve fait ensuite l’objet d’un suivi spécifique permettant une meilleure mise en valeur des caractéristiques des raisins.

Dès les premières dégustations commence un travail avec notre œnologue qui participe à l’élaboration des vins du domaine depuis plusieurs années.

Nous adaptons notre ligne de conduite pour permettre aux raisins issus des différents terroirs d’exprimer le meilleur d’eux même, de développer leur caractère afin de dégager une vraie personnalité.

Caractéristiques de notre domaine, nos vins sont le reflet de notre terroir et le fruit de notre savoir-faire. Certaines appellations comme notre Moulin à Vent peuvent être gardées en cave une dizaine d’années, d’autres comme notre Beaujolais-Villages Cuvée non filtrée doivent être savourées après douze mois de cave.